Qual è una cosa che al Fata Roba non compreremmo mai già fatta? La risposta parte dal pane.
Potremmo comprarlo pronto? Certo. Sarebbe più semplice? Sicuramente. Ma abbiamo un piccolo problema con le cose già fatte. E dal 2014 continuiamo a fare cucina con la stessa idea: conoscere quello che serviamo e, quando possiamo, seguirne ogni passaggio. Il pane è il primo di questi passaggi.
Semola di grano duro
Il nostro pane nasce dalla semola di grano duro. È la farina che gli dà il colore dorato, il profumo e soprattutto la struttura: una mollica compatta e tenace, che non si sbriciola al primo morso.
La biga: il lievito che lavora prima di noi
Prima ancora dell’impasto c’è la biga, un preimpasto di farina, acqua e poco lievito che lasciamo fermentare a lungo. È un metodo più lento, ma è da lì che arrivano il profumo, il sapore più ricco e una digeribilità migliore.
Lunga maturazione, zero conservanti
Dopo l’impasto il pane matura con calma, senza fretta e senza scorciatoie. Lo prepariamo ogni giorno nelle nostre cucine e non contiene conservanti: quello che arriva in tavola è pane fresco, fatto da noi.
Un pane che deve reggere
Il pane di un panino non deve solo tenere insieme quello che c’è dentro. Deve saperlo reggere. Deve accogliere carne, formaggi, verdure e salse, assorbirne i succhi e accompagnare il panino fino all’ultimo morso senza disfarsi.
Per questo non volevamo semplicemente un pane morbido. Volevamo il nostro pane.
Dove lo trovi
Lo trovi in tutti i nostri panini: in quelli da comporre come preferisci, dal Classic al Poker, nei panini della casa e nei panini smash, con il pane di semola da 120 g. E sta benissimo anche con la svizzera vegana di seitan, che facciamo noi dall’impasto alla cottura. Il menu completo lo trovi qui.
Una nota importante: il nostro pane contiene glutine. Per questo non siamo in grado di servire in sicurezza chi è celiaco: trovi tutti i dettagli nelle domande frequenti.
Ora non resta che assaggiarlo. Ti aspettiamo in Via Tellarini 31 a Lugo: prenota il tuo tavolo.