Il chili con carne è un piatto che non perdona: deve essere ricco, profondo e piccante. Noi ci siamo chiesti se si potesse fare lo stesso senza carne, senza rinunciare a niente. La risposta si chiama Chilitan: il nostro chili senza carne, servito in un burrito caldo. È piccante ed è completamente vegano.
Tutto parte dal seitan… e il seitan lo facciamo noi
Non compriamo seitan già pronto: lo produciamo interamente nella nostra cucina, dall’impasto alla cottura. Poi lo maciniamo, così prende la consistenza del macinato che conosci e trattiene sugo e spezie come deve fare un vero chili. È un lavoro lungo, e lo facciamo apposta: è l’unico modo per sapere esattamente cosa c’è nel piatto.
La materia prima prima di tutto
Un piatto senza carne non può nascondersi dietro niente: ogni ingrediente deve fare la sua parte. Per questo scegliamo con cura ciò che mettiamo accanto al seitan e lavoriamo sugli equilibri: il piccante che scalda senza coprire, la profondità delle spezie, la freschezza che pulisce il palato. Il Chilitan è il risultato di tante prove, e di una regola sola: se non è buono, non esce dalla cucina.
Il burrito Chilitan
Il Chilitan arriva al tavolo avvolto in una tortilla calda con pomodoro, carota, cipolla, sedano, riso basmati, chili, seitan, mais e spezie. Piccante al punto giusto, pieno e soddisfacente, da mangiare con le mani. 10 €.
E non è l’unico
Con lo stesso seitan macinato prepariamo anche la Svizzera vegana, cotta alla piastra come una svizzera classica. E presto arriva il dolce vegano e senza lattosio, per chiudere la cena senza rinunce.
Buono a sapersi
- Il Chilitan è piccante: se preferisci sapori più delicati, chiedi a noi.
- Il seitan è fatto con il glutine: questi piatti non sono adatti a chi è celiaco.
- Per allergie e intolleranze chiedi al personale: ti indichiamo gli allergeni di ogni piatto.
- Il menu è per tutti: vieni anche in compagnia di chi vegano non è.
- Siamo aperti a cena da martedì a domenica, dalle 18:30 alle 23:30, in Via Tellarini 31 a Lugo.
Vieni ad assaggiarlo
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